它可以有效的降低高血脂.大家知道冠心病主要的病因学之一是脂蛋白代谢的紊乱——高脂血症，尤其是氧化的ox－ldl(低密度脂蛋白)胆固醇的含量升高。英国前瞻糖尿病研究所报告说，在冠心病主要危险因素影响中，ldl－c降低1mmol／l，能使危险性降低57％；而hdl(高密度脂蛋白)－c升高0．01mmol／l，危险性降低15％。这表明，冠心病防治的主要措施之一是降低血液低密度脂蛋白的胆固醇的含

量。大豆蛋白（肽）过多次人和动物实验以及陈栋

梁博士等学者的动物实验均证实，大豆蛋白（肽）能降低血中总胆固醇和ldl胆固醇的含量。大豆多肽降脂的生理机制

1．在动物实验中，精氨酸的增加可以影响血中胆固醇的浓度，其机制可能是增加了胆汁酸的排泄和减少了胆固醇的吸收。

2．摄入大豆蛋白（肽）时，血液中胰岛素和高血糖素比例发生了改变，影响了肝脏胆固醇的合成（胰岛素增强肝hhg－coa还原酶的活性，胰高血糖素降低hhg－coa还原酶的活性）

3．影响机体载脂蛋白（apob）的合成和ldl受体活性。huff报告，用大豆蛋白（肽）代替动物蛋白时，极低密度脂蛋白apob转换率增加。

4．lovati等报道，食入大豆蛋白（肽）单核细胞ldl受体活性比对照组要高8倍，ldl受体又称apob，e受体，当ldl同受体结合后被细胞膜凹陷继续内陷而形成被

胞膜小囊泡，在ph＝5时融合成酸性入胞小体。进入溶酶体的ldl在蛋白酶的作用下，将载脂蛋白apob－100分解成氨基酸，胆固醇脂被酰酶分解成游离的胆

固醇及脂酸。细胞从ldl得到游离的胆固醇后，通过降低hhg－coa还原酶的活性，抑制细胞自身胆固醇的合成，从而降低了血中胆固醇的浓度。

5．sctchell提出，由于大豆蛋白中含有少量的雌激素或植物雌激素在一定的环境下，它们表现出类似雌激素作用，可以降低血清中che和ldl－che的浓度。

可见大豆多肽能够降低血脂，它具有预防肥胖、降低血胆固醇、降血压作用、低抗原、增加骨密度，预防骨质疏松抗氧化作用。